Avec un climat océanique tempéré par les vents d’Autan et un terroir argilo-calcaire, le Causse du Quercy blanc est un des hauts lieux de la culture de la vigne. Sur ce terroir Quercynois, qui s’étire entre la vallée du Lot et celle du Tarn, ici, peut-être encore plus qu’ailleurs, les traditions vigneronnes sont puissamment enracinées depuis des siècles, autour d’un encépagement composé de Merlot, Gamay, Malbec et Cabernet Franc.